ORIGINES DE NOS CACAOS
Au commencement de la gourmandise
Découvrez l'histoire de nos cacaos, issus de différentes régions du monde et produits avec tout le savoir-faire de nos cacaoculteurs sur place.
COSTA RICA
Cacaoculteur: Famille Brugger
C'est au sein de la plantation Finca la Amistad (nord du pays) que la famille Brugger cultive, récolte, sèche et fermente les fèves de cacao utilisées pour notre chocolat Grand Cru 70%. Ils sont accompagnés par une équipe de 20 personnes aux petits soins avec les cacaoyers pour une production durable et permettant la préservation des éco-systèmes locaux.
OUGANDA
Cacaoculteur: Joseph Kiwanuka
Joseph Kiwanuka cultive son cacao avec passion dans la région de Kasawo, soutenu par sa femme et ses parents. Papa de trois enfants, Joseph est un jeune cacaoculteur entrepreneur, discret et consciencieux. C'est grâce à notre partenaire Treegether en Suisse que nous avons accès à ce cacao noble et crémeux qui entre dans la composition de notre Grand Cru 65% Ouganda.
Cacaoculteur: Coopérative Aprocane
EQUATEUR
L'union fait la force ! C'est à travers la Coopérative Aprocane située dans la province d'Esmeraldas et qui regroupe 650 familles d'agriculteurs que les fèves de cacao sont sélectionnées pour leur qualité et leur goût inégalable. Ces fèves constituent notre Grand Cru 72% et figurent parmi les préférées de notre clientèle.
Cacaoculteur: Famille Franceschi
VENEZUELA
Le voyage se poursuit jusqu'aux pieds des Andes, près du lac Maracaibo. C'est la famille Franceschi qui cultive ses propres cacaoyers et qui s'approvisionnent également chez différents cacaoculteurs voisins afin de proposer un ensemble de fèves nobles et délicates. Active depuis plusieurs générations dans la culture du cacao, leur expertise en fèves permet de donner naissance à notre Grand Cru 88%, intense en cacao et très équilibré en bouche.
BOLIVIE
Cacao sauvage & Récolte Chimane
Ce cacao unique en son genre est issu de cacaoyers sauvages du département du Beni (nord-est), ce qui est très rare. En effet, les cacaoyers sont laissés au bon soin de la nature toute l'année et ne sont pas influencés par l'intervention de l'homme comme cela est d'habitude le cas dans des plantations de cacao. La récolte a lieu entre décembre et avril par des indigènes Chimane qui récoltent délicatement les cabosses et les transporte à cheval ou en pirogue jusqu'au dépôt central.
Association de cacaoculteurs
GHANA
Avec son taux de beurre de cacao naturellement élevé, les fèves de cacao Ghanéenes sont reconnues comme étant d'excellente qualité. Le regroupement de plusieurs familles de cacaoculteurs nous fournissant nos délicieuses fèves de cacao. Ces fèves fines et délicates entrent dans la composition de notre chocolat noir 52% et de notre chocolat au lait qui sont très appréciés pour leur douceur et rondeur en bouche.
